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AU BOUTON D'OR - FROMAGER AFFINEUR - Fromages au lait cru
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Le Fougerus
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Le Fougerus est un fromage au lait cru de vache réalisé artisanalement.
Il fait partie de la famille des bries et est légèrement plus grand que le Coulommiers.
A l'origine, il était frabriqué à la ferme en vue d'une consommation familiale, la feuille de fougère servant autant à le décorer qu'à le parfumer.