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Le Saint Marcellin au Marc

Le Saint Marcellin au Marc

Le Saint Marcellin au Marc est un fromage au lait de vache.
Cette spécialité de la région viticole Lyonnaise est produite suivant une ancienne méthode de surfermentation. Il est placé dans un fût ou un tonneau de gène de marc. La gène, qui est constituée de marc pressé non encore distillé, imprègne le fromage et le parfume.